ココナッツシーフードカレー

手軽に簡単で美味しく仕上がる、上品なカレーです。
小さいお子さんにも大人気です。

材料：

・バーモントカレー（中辛12人前）1パック（ココナッツで辛味が減ります）

・シーフードミックス700～1Kg（ホタテなども混ぜてお好みで）

・バター50g

・ココナッツミルク425ml缶を4缶



1、鍋にバター50gを溶かし、シーフードミックスを炒める。

2、水分がある程度飛んだら、ココナッツミルク4缶を入れ温める。

3、カレールー12人分を入れ、10～15分程良くかき混ぜる。

※夕飯分としてなら、朝から作り出し、3時間毎位に10～15分程火を入れ、温める作業を2~3回繰り返せばより美味しく仕上がる。

丸鶏の白粥

時間は多少かかりますが、簡単で迫力があり、美味しいく頂ける料理です。

材料：8人分
丸鶏　1羽（今回は軍鶏の丸鶏使用ちょっと大きかった）

※丸鶏は外側・内側を良く洗っておく。

・ネギ　1本

・ニンニク　小さじ3

・ショウガ　小さじ3

・米　2合

・塩　小さじ2.5（今回岩塩を使用しました）

・胡椒　適量（お好みで）

Doに、丸鶏、ネギ、ニンニク、ショウガ、塩、胡椒を入れ、水をひたひた位まで入れます。（写真は10インチDo）
中火にかけ、アクを取りながら煮込みます。 アクが有る程度でなくなったら、フタをし吹きこぼれない程度に中火で1時間煮込みます。 次にネギを取り除き、米を洗い、ざる上げ（20～30分）して置いたものを、Doに入れ、さらに1時間弱火で煮込めば出来上がり。

スペアーリブのコーラ煮

スペアーリブをコーラと、ビールとワインでじっくり煮込みました。 完成したスペアーリブは、コーラは何処へ行ったの？と言う位柔らかく奥深く良い味わいでした。大人も子供達も大喜びの一品です。

材料：8人分
・豚スペアーリブ1Kg

・豚バラ肉　800g

・タマネギ　大玉2個スライス

・長ネギ3本

・ニンニク3カケ

・コーラ500ml

・ビール200ml

・赤ワイン150ml

・醤油250ml

ダッチに、オリーブオイルを適量ひき、豚スペアーリブ・バラ肉・長ネギ・ニンニク・タマネギを炒め、軽く焦げ色が付いたら、コーラ・ビール・ワイン・醤油を入れ、煮込みます。 最初の内はアクを取りながら煮込み、その後蓋をして約1時間煮込みます。（たまにアク取りを） 蓋を取り、20～30分煮込み出来上がり。

牛タンの塩釜

刺身でもOKと言う、鹿児島産黒毛和牛の牛たんを塩釜にしてみました。歯ごたえがありながら、とろける旨みが最高の逸品です。

材料：8人分
・牛タン1.3Kg（皮剥き）
・塩1.5Kg
・卵白2.5～3個

塩と卵白を良く混ぜて、握って崩れない程度の堅さにした物を敷き、その上に牛タンを置いて、全ての塩の厚み均等になるように、牛タンをくるみます。
下弱火上中火で30分間。塩がほんのりきつね色していればOK。（焼きすぎはお肉が固くなり、ジューシーさが無くなります） 塩から取り出し、スライスして出来上がり。 ほんのり表面に塩が残るので、味付けはいりません。